อาจารย์ต้นเดินทางไปกับกรมประมงเพื่อไปเป็นล่ามให้กับเจ้าหน้าที่จากรัฐและหน่วยงานเอกชนในการศึกษาระบบสืบย้อนคุณภาพของการเลี้ยงหอยนางรมและปลาแฮริ่งในแคว้นเบรอตาญ ประเทศฝรั่งเศส
แคว้นเบรอตาญตั้งอยู่ทางทิศตะวันตกของประเทศฝรั่งเศส มีลักษณะเป็นแหลมยื่นออกไปในมหาสมุทรแอตแลนติก ดังนั้น ประชาชนจึงประกอบอาชีพประมง (la pêche) เป็นหลัก อ. ต้นได้ไปเยี่ยมเกษตรกรผู้เลี้ยงหอยนางรม ซึ่งให้ข้อมูลการตรวจสอบคุณภาพอย่างละเอียด จากนั้นเราได้ไปดูนาหอยนางรมที่ชายหาด อากาศวันนั้นค่อนข้างหนาว เพราะมีลมแรง ทางหนังสือพิมพ์ท้องถิ่นให้ความสนใจการมาเยือนของคนไทยขนาดส่งนักข่าวมาตามเก็บรูปและสัมภาษณ์ลงหนังสือพิมพ์เลยทีเดียว อีกทั้งนายกเทศมนตรีก็เปิดที่ทำการต้อนรับพวกเราอย่างอบอุ่น
เราได้ผ่านไปดู Mont St. Michel ด้วย แต่เรามาถึงตอนมืด ก็เลยถ่ายรูปไม่สวย วันต่อมาเราเดินทางไปเยี่ยมชมห้างคาร์ฟูร์ในประเทศฝรั่งเศส ดูระบบการทำงานด้านคุณภาพ ซึ่งเราสามารถนำมาประยุกต์ใช้ในการสร้างระบบสืบย้อนสินค้าอาหารในประเทศไทยได้เป็นอย่างดี
หมายเหตุ
การสืบย้อน ในภาษาฝรั่งเศสคือ la tracabilité หรือ traceability ในภาษาอังกฤษ การสืบย้อนคือการบันทึกข้อมูลที่มาที่ไปของผลิตภัณฑ์หนึ่ง ๆ เพื่อให้สามารถหาแหล่งกำเนิดหรือที่ไปเมื่อต้องการเรียกสินค้าคืนในกรณ๊มีปัญหา เป็นการประกันคุณภาพให้กับผู้บริโภคและจำกัดความเสียหายของผู้ประกอบการ ล่าสุด กรมประมงได้เปิดเว็บไซต์ www.thaitraceshrimp.com เพื่อการสืบย้อนกุ้งกุลาดำ