นักวิทยาศาสตร์อธิบายถึงการสาธิตทางเดินที่ใช้น้ำตาลกลูโคสซึ่งเป็นส่วนประกอบของน้ำตาลทรายและน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงเป็นครั้งแรกในมนุษย์ เพื่อส่งสัญญาณการมีอยู่ของแคลอรี่ นอกเหนือไปจากตัวรับรสหวานที่ได้รับการศึกษาอย่างดีในตุ่มรับรส ปากของเราสามารถระบุได้ว่าเมื่อใดที่สารให้ความหวานมีศักยภาพในการส่งแคลอรีเมื่อเทียบกับสารให้ความหวานที่ไม่มีแคลอรี ซึ่งไม่สามารถระบุได้" บทความนี้อธิบายถึงการสาธิตทางเดินที่ใช้น้ำตาลกลูโคสซึ่งเป็นส่วนประกอบของน้ำตาลทรายและน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงเป็นครั้งแรกในมนุษย์ เพื่อส่งสัญญาณการมีอยู่ของแคลอรี่ นอกเหนือจากตัวรับรสหวานที่ผ่านการศึกษามาอย่างดีในด้านรสชาติ ตา กลูโคสประกอบด้วยน้ำตาลประมาณครึ่งหนึ่งของสารให้ความหวานที่เป็นน้ำตาลในเชิงพาณิชย์ที่ใช้กันในปัจจุบัน กว่าพันปีมาแล้ว มนุษย์ได้รับกลูโคสในอาหารจากอาหารที่มีน้ำตาล เช่น ผลไม้และน้ำผึ้ง และวันนี้ได้จากน้ำตาลที่เพิ่มเข้ามา เช่น ซูโครส จากหัวบีตหรืออ้อยและน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง มนุษย์ชอบผลไม้และน้ำตาล เช่นเดียวกับลิงอื่นๆ ซึ่งได้รับแคลอรี่ส่วนใหญ่จากน้ำตาล” เบรสลินกล่าว จากข้อมูลล่าสุดจาก Monell ที่แสดงให้เห็นว่าเซลล์รับรสในหนูสามารถระบุได้ว่าเมื่อใดที่สารให้ความหวานมีแคลอรีที่จะเผาผลาญเป็นพลังงาน ทีมปัจจุบันได้ตรวจสอบว่าความสามารถในการรับรู้กลูโคสใน ปาก ของมนุษย์อาจเกี่ยวข้องกับวิถีทางเพิ่มเติมนี้ด้วยหรือไม่ ทีมงานถามว่าเครื่องตรวจวัดแคลอรี่นี้ใช้งานได้หรือไม่ และที่สำคัญที่สุดคือส่งผลต่อการตอบสนองต่อน้ำตาลในอาหารของเรา