สอนทำ ขนมจีนน้ำยากะทิใส่ขาไก่ | |
สอนทำ ขนมจีนน้ำยากะทิใส่ขาไก่ ส่วนผสมหลัก เนื้อปลาทับทิมต้มสุกโขกละเอียด 300 กรัม น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนชา น้ำปลาร้า 3 ถ้วย ขาไก่ 350 กรัม ลูกชิ้นปลาใส่ตามความชอบ ใบมะกรูดฉีกห้าหกใบ น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ กระชายหั่นท่อนทุบพอแตก 60 กรัม หางกะทิ 6 ถ้วยตวง หัวกะทิ1/2ถ้วยตวง น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ขนมจีน ผักเคียง อย่าง กะหล่ำ แตงกวา ถั่วฝักยาว ถั่วงอก ใยแมงลัก ผักกาดดอง เป็นต้น ส่วนผสมน้ำพริกแกง พริกชี้ฟ้าแห้งแกะเม็ดออกแช่ในน้ำอุ่นพอนุ่ม 15 กรัม กระชายท่อนหั่นชิ้นเล็กๆ 60 กรัม พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำพอนุ่ม 20 กรัม ข่าแก่หั่นแว่น 2 ช้อนชา กระเทียมไทย1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอยหยาบ2/4 ถ้วย น้ำเปล่า หอมแดงซอยหยาบ 70กรัม วิธีทำ -เริ่มขั้นตอนแรก ทำส่วนผสมพริกแกงก่อน โดยใส่ส่วนผสมพริกแกงทั้งหมดลงในหม้อ เติมน้ำเปล่าพอท่วม ยกขึ้นต้ม จนเดือดก็เบาไฟลง และต้มจนส่วนผสมสุกนิ่ม ก็ยกลงได้ค่ะ scr888 -น้ำส่วนผสมพริกแกงที่ต้มไว้ไปใส่ในโถปั่นผลไม้เพื่อปั่นให้ละเอียด จากนั้นเทใส่ลงในหม้อ -เติมหางกะทิลงในส่วนผสมพริกแกงที่ปั่นไว้ จากนั้นยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือด ให้ใส่ขาไก่ เบาไฟ แล้วเคี่ยวจนขาไก่เปื่อยนุ่ม ถ้าระหว่างเคี่ยวแล้วน้ำงวดให้เติมน้ำลงไปเท่ากับปริมาณเดิมได้นะคะ -ใส่เนื้อปลาทับทิม คนให้เนื้อปลาละลาย แล้วปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ น้ำปลาร้า ชิมดูว่ารสกลมกล่อมหรือไม่ ถ้ารสชาดได้ก็ ใส่ใบมะกรูด กระชาย หัวกะทิ ลูกชิ้นปลา ลงไป คนให้เข้ากัน ยกลง ต้กใส่ชาม พร้อมจัดเสริฟได้ค่ะ | |
Post by chote (chotemee21-at-gmail-dot-com) :: Date 2018-05-10 13:13:21 IP : 202.44.250.203 |
Copyright © 2010 All Rights Reserved. |
Visitors : 632946 |