ส่วนประกอบหลัก

1. เกลือ 1/2 ช้อนชา

2. หอมแดง 7 - 8 ลูก

3. รากผักชี 2 ต้น

4. ข่าแก่ 1 ช้อนชา

5. กระเทียม 2 หัวใหญ่

6. พริกแห้ง (เม็ดกึ่งกลาง) 3 เม็ด

7. พริกแห้ง (เม็ดใหญ่) 9 เม็ด

8. กระปิ 2 ช้อนโต๊ะ

9. มะดวงจันทร์ว่น 1 ช้อนชา

10. เม็ดผักชี 1 ช้อนชา

11. ตะไคร้ 2 ต้น

 

ตระเตรียมผักโรย

1. ผักชีใบเลื่อย 3 - 4 ต้น

2. ใบมะกรูด 2 - 3 ใบ

3. ต้นหอม 2 ต้น

4. ผักชี 2 ต้น

 

วิธีการทำ

1. นำพริกแห้งแช่น้ำไว้ จะได้ตำได้ง่าย แล้วต่อจากนั้นนำเครื่องปรุงเป็นต้นว่า เกลือ, ข่า, รากผักชี, กระเทียม, ตะไคร้, พริกแห้ง, มะดวงเดือนว่น รวมทั้งเม็ดผักชี เอามาตำรวมกัน ใส่กะปิ แล้วก็หอมแดง ตำรวมกันอีกที เพียงเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยพริกแกงอ่อม

2. จัดแจงผักโรย แล้วก็หั่นเนื้อน่องลาย - เนื้อสามชั้น ดกราว 1 เซนติเมตร

3. ผัดพริกแกงอ่อมกับน้ำมันให้หอม ผัดให้แห้งต่อจากนั้นใส่พื้นที่จัดเตรียมมาลงไปในกระทะ แล้วก็ผัดให้ถูกกัน ทยอยใส่น้ำขณะผัด แล้วปิดฝา ต้มใช้ไฟอ่อน 1/2 ชั่วโมง รวมทั้งใส่เลือดสดที่จัดแจงมา แล้วก็ต้มต่อ 30 นาที หรือจนกระทั่งพื้นที่จัดเตรียมจะนุ่ม

4. ใส่ผักโรยที่ตระเตรียมมาลงไปผัดให้เหมาะอีกรอบ แต่งรสตามถูกใจ

 

ของกินภาคเหนือ เป็นของกินที่น่าดึงดูดอีกภาคหนึ่ง รายการอาหารออกจะนานัปการ ไม่ว่าจะเป็น แกง น้ำพริก หรือยำ ชนิดของของกินก็จะเหมือนภาคอื่น แม้กระนั้นของกินเหนือจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อย่างเด่น อาทิเช่นผักบางจำพวกก็หาได้ง่ายเฉพาะในภาคเหนือเพียงแค่นั้น เพราะเหตุว่าภาคเหนือจะเต็มไปด้วยเทือกเขา ก็เลยมีผัก มีสมุนไพรจากป่าจำนวนมากเยอะมาก ก็เลยได้พริกแกงที่มีเพียงแต่สมุนไพรนานาประเภทๆ

 

เมื่อเอ๋ยถึงภาคเหนือ คนมักรำลึกถึงทิวเขา อากาศเย็นสบาย ฝนตกห่างๆ กับน้ำพริกกลิ่นกวนโทสะ จิ้มของกินแล้วทานคู่ข้าวเหนียว ด้วยอิทธิพลจากวัฒนธรรมล้านนาแล้วก็ไทยอีสาน ของกินเหนือ และก็อีสาน ก็เลยคล้ายกันพอสมควร รสของกินเหนือมิได้เผ็ดแซ่บร้องไห้แบบอีสาน แม้กระนั้นความจัดจ้าจะมาจากผักแล้วก็สมุนไพร ทานคู่กับเนื้อแบบต่างๆ

 

อ้างอิง:
สถานที่ท่องเที่ยวในประเทศไทย: https://www.lovethailand.org/travel/th/
ที่เที่ยวกรุงเทพ ที่เที่ยวกาญจบุรี ที่เที่ยวยะลา ที่เที่ยวปัตตานี ที่เที่ยวราธิวาส
ประเพณีไทย ประเพณีภาคเหนือ ประเพณีภาคกลาง ประเพณีภาคใต้ ประเพณีภาคอีสาน
อาหารภาคเหนือ ขนมไทย ประเทศไทย