สอนทำ ขนมจีนน้ำยากะทิใส่ขาไก่

ส่วนผสมหลัก

เนื้อปลาทับทิมต้มสุกโขกละเอียด  300 กรัม  น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนชา  น้ำปลาร้า 3 ถ้วย  ขาไก่  350 กรัม  ลูกชิ้นปลาใส่ตามความชอบ  ใบมะกรูดฉีกห้าหกใบ น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ   กระชายหั่นท่อนทุบพอแตก 60 กรัม  หางกะทิ  6  ถ้วยตวง  หัวกะทิ1/2ถ้วยตวง น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ  ขนมจีน  ผักเคียง อย่าง กะหล่ำ แตงกวา ถั่วฝักยาว ถั่วงอก  ใยแมงลัก ผักกาดดอง เป็นต้น

ส่วนผสมน้ำพริกแกง

พริกชี้ฟ้าแห้งแกะเม็ดออกแช่ในน้ำอุ่นพอนุ่ม 15 กรัม 

กระชายท่อนหั่นชิ้นเล็กๆ  60 กรัม 

พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำพอนุ่ม 20 กรัม  ข่าแก่หั่นแว่น  2 ช้อนชา กระเทียมไทย1 ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้ซอยหยาบ2/4 ถ้วย

 น้ำเปล่า

 หอมแดงซอยหยาบ 70กรัม

วิธีทำ

-เริ่มขั้นตอนแรก ทำส่วนผสมพริกแกงก่อน โดยใส่ส่วนผสมพริกแกงทั้งหมดลงในหม้อ เติมน้ำเปล่าพอท่วม ยกขึ้นต้ม จนเดือดก็เบาไฟลง และต้มจนส่วนผสมสุกนิ่ม ก็ยกลงได้ค่ะ scr888

-น้ำส่วนผสมพริกแกงที่ต้มไว้ไปใส่ในโถปั่นผลไม้เพื่อปั่นให้ละเอียด จากนั้นเทใส่ลงในหม้อ

-เติมหางกะทิลงในส่วนผสมพริกแกงที่ปั่นไว้ จากนั้นยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือด ให้ใส่ขาไก่ เบาไฟ แล้วเคี่ยวจนขาไก่เปื่อยนุ่ม ถ้าระหว่างเคี่ยวแล้วน้ำงวดให้เติมน้ำลงไปเท่ากับปริมาณเดิมได้นะคะ

-ใส่เนื้อปลาทับทิม คนให้เนื้อปลาละลาย แล้วปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ น้ำปลาร้า ชิมดูว่ารสกลมกล่อมหรือไม่ ถ้ารสชาดได้ก็ ใส่ใบมะกรูด กระชาย หัวกะทิ ลูกชิ้นปลา ลงไป คนให้เข้ากัน ยกลง ต้กใส่ชาม พร้อมจัดเสริฟได้ค่ะ